Germknödel selbst zu kochen, ist selten die erste Wahl, um sich ein bisschen Skiurlaub-Gefühl nach Hause zu holen. Irgendwie sieht das beliebte Hüttengericht nämlich nach viel Aufwand und noch mehr Kochtalent aus. Die gute Nachricht ist aber: Germknödel selbst machen ist ganz einfach. Traditionell wird der süße Hefekloß mit Zwetschgenkompott gefüllt und mit Mohnzucker und warmer Vanillesoße serviert. Snowplaza hat hier das beste Rezept für Germknödel.
Bist du in Backlaune und hast Lust, ein neues Rezept auszuprobieren? Dann ist unser tolles Rezept für Germknödel ideal. Um dieses Lieblingsgericht aus dem Skiurlaub zu Hause selbst zu machen, benötigst du die folgenden Zutaten. Die Mengenangaben in unserem Germknödel Rezept sind für sechs mittelgroße Knödel gedacht.
Germknödel selbst zu machen ist gar nicht schwer, man braucht nur Geduld. Befolge unser Rezept Schritt für Schritt, dann kann nichts schief gehen.
Schritt 1: Nimm eine große Schüssel und vermische darin das Mehl, den Zucker, den Zitronenabrieb und den Vanillezucker. Mache in der Mitte eine Vertiefung und gib die Hefe, die Butter, das Ei und die Milch hinein. Alles nach und nach vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
Schritt 2: Den Teig in sechs gleiche Teile teilen und aus allen sechs Teilen eine runde Scheibe formen. Einen Löffel Pflaumenmarmelade oder Pflaumenkompott in die Mitte geben und den Teig vorsichtig zusammenklappen. Zu einer Kugel formen und alle Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lasse diese noch mindestens 15 Minuten gehen.
Schritt 3: Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, die Germknödel zuzubereiten. Du kannst die Teiglinge entweder dämpfen oder in reichlich Wasser mit etwas Salz kochen. Geschmacklich macht das keinen großen Unterschied, es kommt vor allem darauf an, ob du stolze/r Besitzer/in eines Dämpfgarers oder Dampfkorbs bist. Nachfolgend werden beide Varianten erklärt.
Schritt 4: Nun die Vanillesoße zubereiten. Gib die Milch in einen Topf, halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit einem Esslöffel Zucker in die Sahnemischung. Auf dem Herd leicht erwärmen und in der Zwischenzeit das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Milch nicht zu heiß werden lassen! Die Milch unter ständigem Schlagen vorsichtig in das Eigelb rühren. Diese Mischung dann wieder in den Topf auf dem Herd gießen und weiter rühren (auch über den Boden!), bis die Soße beginnt, zu einem glatten Pudding einzudicken. Drehe die Hitze nicht zu stark auf, die Eier sollten leicht fest werden.
Schritt 5: Nimm einen tiefen Teller, um den Germknödel zu servieren. Gieße mit einer Kelle oder einem großen Löffel Vanillesoße darüber. Mische den Mohn mit dem Puderzucker und streue ihn vor dem Servieren über die Knödel.
Guten Appetit!
Ich persönlich mag es gerne, in der Küche ein wenig zu experimentieren und da ich kein großer Fan von Pflaumenkompott bin, bereite ich meine Germknödelvariante immer mit Blaubeermus zu. Wer keinen Mohn mag, kann den Knödel auch einfach mit einer Mischung aus Zimt und Zucker überstreuen. Alternativ passen auch feingeraspelte Nüsse oder Mandeln herrlich dazu. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Skifahren, gutes Essen und entspannte Familienzeit – genau diese Mischung macht für Miriam den perfekten Skiurlaub aus. Als Redakteurin bei Snowplaza schreibt sie über familienfreundliche Skigebiete, kulinarische Highlights und persönliche Erlebnisse aus den Alpen. Dabei bringt sie ihre eigene Erfahrung als Mama und Genussmensch mit viel Herz und Authentizität ein.
